Du hast doch die Adresse des Täters, oder? Inzwischen müßte er auch wieder nüchtern sein. Also: Briefchen schreiben, Kostenvoranschlag beifügen, angemessene Frist setzen, mit freundlichen Grüßen usw.
Falls kein fristgerechter Zahlungseingang

Klage vorbereiten.
Ich bin manchmal überrascht, welche Engelsgeduld die Opfer mit den Tätern haben.